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牛奶能在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2021年06月08日 09時  閱讀:0

【前言】:牛奶(milk)被譽為“白色血液”,是營養豐富的天然乳品之一。保鮮牛奶可以使用冷庫嗎?如果可以,牛奶冷庫儲藏溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答牛奶冷庫保鮮的相關疑問。

牛奶冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間介紹

Q:牛奶能在冷庫儲藏嗎?

牛奶(milk)被譽為“白色血液”,是最古老的天然乳品之一。牛奶按照加工方式可以分為:消毒鮮奶、滅菌奶、生鮮奶(生鮮乳),其富含豐富的營養,比如蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等。

保鮮牛奶是可以放在冷庫冷藏的。以鮮牛奶為例: 常溫下無法長期存放,尤其是夏季的高溫天氣,存放不到一天可能會變質。不僅如此,牛奶儲藏期間不能受陽光的直射,光源會破壞牛奶中的多種維生素,使牛奶喪失芳香。常規的設備(冰箱、保鮮箱)無法實現批量儲藏的需求,使用冷庫儲藏牛奶可以解決上述問題。下面以鮮牛奶、酸奶為例具體說明:

  • 鮮牛奶加工處理后放入保鮮冷庫儲藏,可提高牛奶的保鮮周期,同時降低牛奶的損耗。

  • 冷庫儲藏酸奶低溫可以讓發酵恰到好處的酸奶停止發酵,同時低溫下酸奶中添加的乳酸菌活性也可以保持,讓酸奶保持優良的口感。

Q:牛奶冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

牛奶類產品在冷庫保存可安裝保鮮冷庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下(僅供參考)

冷庫類型貨物名稱保鮮溫度(℃)相對濕度(%)貯藏時間
保鮮冷庫

巴氏殺菌乳2~6--
鮮奶0~4--
干奶酪1~6--
發酵乳2--
稀奶油1~4--

-”表示暫無相關參數

牛奶冷庫保鮮注意事項

1.牛奶入庫前的檢查

  • 牛奶再放入保鮮冷庫之前,-定要仔細檢查有沒有破損情況,如若發現破損或者是其他異?,F象,應當及時剔除,切不可放入保鮮冷庫當中長期儲存;

  • 放入保鮮冷庫的牛奶瓶蓋一定要密封嚴實,如若密封不嚴的話,很容易導致其他的氣味傳入牛奶瓶中,引起牛奶變質;

  • 如果放入保鮮冷庫儲藏的牛奶是袋裝的話、那么在入庫之前一定要將袋子的外表擦洗干凈,防止其表面積聚灰塵,污染食物。裝牛奶的袋子切記開回,防止其在長期存儲的過程當中吸附異味,影響了牛奶的品質。

2.牛奶冷庫溫度管理

  • 注意控制好保鮮冷庫的溫度,溫度過低容易導致流奶結凍成冰,損傷其品質,影響牛奶的賣相和口感。做好牛奶保鮮冷庫的日常管理工作,定期檢查牛奶在庫內的存放情況,隨時監測保鮮庫內的溫度,最好是可以常溫保存。溫度過高會加速流來的腐敗變質,而過低又會產生凍害現象,不利于牛奶的長期保鮮。

  • 注意控制好庫內溫度波動的浮差,冷庫內溫度波動的浮差越小。整個制冷設備的運行性能就會越佳,所需的各項能耗就會越低。

3.牛奶冷庫庫內管理

  • 提高牛奶保鮮冷庫的利用率,不要頻繁開啟冷庫的大門,如果需要大量進貨的話,最好是選擇氣溫較低的早晨或者是傍晚,可有效的避免庫內能量的流失,避免了不必要的損耗。

  • 定期檢查牛奶保鮮冷庫各個設備的使用情況,及時地對蒸發器進行除霜,提高留來保鮮冷庫的換熱效率。


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